گوشت قرمز به عنوان یکی از پایه های اصلی در بسیاری از رژیم های غذایی در سراسر جهان شناخته می شود. این ماده غذایی سرشار از پروتئین و مواد مغذی است که می تواند در صورت پخت صحیح، طعم و مزه ای بی نظیر به وعده های غذایی ببخشد. پخت گوشت با روش های متنوعی انجام می شود و می توان با استفاده از آن انواع غذاها را تهیه کرد. تقریبا همه افراد به نوعی به گوشت علاقمند هستند و بخش اعظمی از خوراکی ها، به خصوص خورشت ها، برای بهبود طعم خود از گوشت بهره می برند. اما با توجه به مشغله های روزمره و کمبود وقت برای آشپزی، نیاز به یافتن روش های سریع تر برای پخت گوشت احساس می شود. بسیاری از افراد نمی دانند چگونه می توانند گوشت را در کوتاه ترین زمان ممکن بپزند.
گاهی اوقات، بدون داشتن اطلاعات کافی در مورد نوع گوشت، آن را خریداری می کنیم و ممکن است با گوشتی سفت مواجه شویم. نرم و آبدار کردن گوشت های سفت و پخت سریع گوشت برای خورشت در این شرایط می تواند چالش برانگیز باشد. بسیار ناامید کننده است که ساعت ها وقت صرف پخت گوشت کنیم و باز هم آن سفت و خشک باقی بماند. در این مقاله، شما را با روش هایی آشنا می کنیم که پخت سریع گوشت را تسهیل می بخشند و بهترین ابزارهای مورد نیاز برای این کار را به شما معرفی می کنیم.
انتخاب گوشت مناسب
برای شروع، انتخاب نوع گوشت اهمیت زیادی دارد. گوشت های مختلفی مانند گوساله، گاو، بره و دیگر انواع در دسترس هستند. هر نوع گوشت ویژگی های خاص خود را دارد:
- گوساله: نرم و ظریف، مناسب برای پخت سریع.
- گاو: دارای بافتی محکم تر، مناسب برای پخت طولانی تر و آهسته.
- بره: طعم قوی تری دارد و برای کباب و روش های پخت سریع مناسب است.
آماده سازی گوشت
پیش از پخت، گوشت باید به درستی آماده شود. این شامل برش زدن گوشت به صورتی که هوا به خوبی به آن نفوذ کند و همچنین از بین بردن رگ های زائد و چربی های اضافی است. این کار به پخت یکنواخت گوشت کمک می کند و طعم بهتری به آن می‌بخشد.
مزه دار کردن گوشت
مزه دار کردن گوشت قرمز می تواند تأثیر زیادی بر نتیجه نهایی داشته باشد. استفاده از موادی مانند نمک، فلفل، سیر، انواع گیاهان معطر و سس‌ها به شما امکان می دهد طعم های مورد نظرتان را به گوشت بیفزایید. بسته به زمانی که دارید، می توانید گوشت را برای چند ساعت یا حتی شبانه روز در مواد مزه دار نگه دارید.
برای پخت گوشت، استفاده از یک ظرف بزرگ توصیه می شود؛ دلیل این امر آن است که در حین پخت، بخار حاصل از گوشت نیاز به فضای کافی برای تبخیر دارد. در صورت استفاده از ظرف کوچک، بخار محبوس شده بین تکه های گوشت می‌تواند به سفت شدن آن ها منجر شود و در نتیجه زمان هضم گوشت را افزایش دهد.
استفاده از ادویه برای طعم دار کردن گوشت
برای بهبود بافت و طعم گوشت و تهیه غذایی خوشمزه تر، توصیه می شود که گوشت را پیش از پخت با ادویه جاتی مانند فلفل سیاه، زردچوبه، آب پیاز و سیر رنده شده مزه دار کنید. این کار بافت گوشت را ترد و طعم‌دار می سازد. برای اثربخشی بیشتر، گوشت را دست‌کم 12 ساعت در این ترکیبات خوابانده تا عطر و طعم ادویه ها به خوبی به گوشت نفوذ کند.
استفاده از سرکه
برای پخت سریع تر گوشت های دیرپز، یک تکنیک مؤثر این است که پس از تفت دادن گوشت با پیاز و ادویه‌ها، مقداری سرکه به آن اضافه کنید. سرکه به شکستن بافت های سفت گوشت کمک کرده و باعث می شود در مدت زمان کوتاه تری پخته و ترد شود. این روش، علاوه بر تسریع در پخت، طعم دلپذیری نیز به غذا می بخشد.
مرینیت کردن گوشت با انجیر
برای تسریع در پخت گوشت، پس از افزودن پیاز، نمک، فلفل و سایر چاشنی ها، دو عدد انجیر را نیز رنده کنید و به ترکیب اضافه نمایید. گوشت را در این مخلوط خوابانده تا طعم‌ها به خوبی به آن نفوذ کنند، اما مراقب باشید که گوشت بیش از یک ساعت در این ترکیب نماند. استفاده از انجیر، به ویژه اگر تازه و کمی کال باشد، به نرم و آبدار شدن گوشت کمک شایانی می کند و بافت آن را بهبود می بخشد.
خوابانیدن گوشت در کیوی
برای افزایش تردی و بهبود طعم گوشت، استفاده از کیوی یک روش موثر است. کیوی را از وسط نصف کنید و آن را به طور مستقیم روی سطح گوشت بمالید. اجازه دهید عصاره کیوی برای مدتی در گوشت نفوذ کند؛ بهتر است گوشت حدود یک ساعت قبل از پخت به این حالت بماند. اسیدهای موجود در کیوی، به ویژه از دانه های آن، می توانند به راحتی بافت گوشت را نرم و لذیذتر کنند. توصیه می شود برای این منظور از کیوی کمی کال استفاده شود، زیرا اثرگذاری بیشتری دارد.
گوشت-قرمز-مرینیت-شده
استفاده از زودپز برای پخت گوشت
زودپز ابزاری کارآمد است که با استفاده از فشار بخار بالا در داخل دیگ محکم بسته شده غذا را می پزد. برای استفاده از زودپز و به دست آوردن بهترین نتیجه در پخت گوشت، چند مرحله کلیدی وجود دارد. اگر از زودپز برقی استفاده می کنید، باید برنامه و زمان پخت را تنظیم کنید. اما در صورت استفاده از زودپز روی گاز، زودپز را روی اجاق قرار دهید، فشار مورد نظر را انتخاب کنید و حرارت را تنظیم کنید.
در ادامه، مواد غذایی، ادویه ها و مقدار کافی مایع را داخل دیگ بریزید. درب دستگاه را ببندید و اطمینان حاصل کنید که سوپاپ به درستی قرار گرفته و محکم است. سپس تنظیمات فشار را انجام دهید و منتظر بمانید تا داخل دستگاه فشار بگیرد و پخت با فشار آغاز شود. با استفاده از زودپز، گوشت تنها در یک ساعت به طور کامل پخته می شود.
زودپز نه تنها برای پخت سریع گوشت مناسب است، بلکه برای تهیه انواع غذاها از جمله برشته کردن، آب‌پز کردن، بخارپز کردن، درست کردن خورشت و کباب کردن نیز کاربرد دارد. این وسیله به شما کمک می‌کند تا زمان آشپزی را کاهش دهید و غذایی خوشمزه و مغذی را در کوتاه ترین زمان ممکن تهیه کنید.
برای خرید زودپز گازی برند تفال که در ظرفیت های 4.5 لیتری، 5 لیتری تا 8 لیتری موجود می باشد به سایت اخوان تریدینگ مراجعه فرمایید.
چرا برخی گوشت ها دیر پز هستند؟
برخی گوشت ها زودتر و برخی دیرتر می پزند، عواملی که بر سرعت پخت گوشت تاثیر می گذارند عبارتند از:
نوع گوشت
زمان لازم برای پخت گوشت به نوع آن بستگی دارد. به طور کلی، گوشت گاو و گوشت بره زمان بیشتری برای پخت کامل نیاز دارند. در مقابل، گوشت مرغ و گوشت خرگوش سریع‌تر پخته می شوند و کمترین زمان را برای آماده شدن نیاز دارند.
سن حیوان
سن حیوان نیز بر سرعت و کیفیت پخت گوشت تاثیرگذار است. به عنوان مثال، گوشت گاو جوان به طور قابل توجهی سریع تر از گوشت گاو پیر پخته می شود، زیرا بافت گوشت جوانان نرم‌تر است. برای بهبود فرآیند پخت و دستیابی به نتایج بهتر، استفاده از گوشت حیوانات جوان‌تر توصیه می شود. گوشت های حیوانات پیر معمولاً دیرتر پخته شده و بافتی سفت تر دارند، همچنین رنگ آن ها تیره تر است. در مقابل، گوشت حیوان جوان معمولاً رنگی روشن‌تر و متمایل به قرمز دارد.
همچنین، هنگام خرید گوشت، به تازگی و بوی آن توجه داشته باشید. گوشت تازه باید بوی مطبوعی داشته باشد و به انگشتان شما نچسبد. این نشانه ها می توانند به شما در انتخاب گوشت باکیفیت و مناسب برای پخت کمک کنند.
سایز و وزن
یکی از عوامل مهمی که بر سرعت پخت گوشت تأثیر می‌گذارد، اندازه و وزن قطعات گوشت است. به عنوان مثال، اگر یک مرغ کامل را در قابلمه بیندازید، پخت آن ممکن است بیش از دو ساعت طول بکشد؛ اما اگر مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید، نه تنها سرعت پخت به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد، بلکه ممکن است زمان پخت به کمتر از یک ساعت برسد.
همچنین، نوع گوشت نیز در زمان لازم برای پخت آن مؤثر است. به طور میانگین، پخت یک تکه گوشت گاو تقریباً یک ساعت و نیم به طول می‌انجامد. با این حال، اگر شما گوشت گاو را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید، زمان پخت می‌تواند تا ۴۰ دقیقه کاهش یابد. تقسیم کردن گوشت به قطعات کوچکتر نه تنها باعث کاهش زمان پخت می‌شود بلکه اطمینان از پخت یکنواخت قطعات را نیز فراهم می‌کند.
گوشت-قرمز-پخته-شده
خرید ظروف پخت و پز از سایت اخوان تریدینگ
شرکت اخوان تریدینگ با سال ها تجربه در زمینه فروش لوازم خانگی برقی و دکوری و پذیرایی آماده خدمت رسانی و مشاوره در زمینه لوازم خانگی می باشد. شما مشتریان گرامی می توانید با ورود به سایت اخوان تریدینگ، انواع ظروف پذیرایی از جمله کارد و چنگال، کفگیر و قابلمه های استیل با رنگ های متنوع را برای منزل و مهمانی هایتان سفارش دهید.
